Mit grossen Schritten geht es auf Weihnachten zu. Da steigt auch bei uns die Lust Zeit Zuhause zu verbringen und es uns gemütlich zu machen. Weihnachtszeit ist ja auch die Zeit des Essens und vor allem des Backens. Normalerweise sind es eher die süssen Dinge oder deftige Braten die in der fünften Jahreszeit in den Ofen geschoben werden. Da wir aber gerade dabei sind unser Weihnachts - beziehungsweise Silvestermenü zusammen zu stellen, probieren wir gerade einige Rezepte aus. Wir haben uns auch schon entschieden, dass es einen Entenbraten mit Rotkohl geben wird. Klingt total klassisch, wird aber ein wenig anders zubereitet als unsere Muttis es zubereiten würden. Da einer unserer Freunde die zu Besuch kommen aber Veganer ist, versuchen wir uns natürlich auch leckere vegane Gerichte zu überlegen. In diesem Beitrag stellen wir euch ein super saftiges veganes Brot mit einem klassischen super leckeren Aufstrich oder Dip vor.
Zutaten Zucchini - Möhre - Walnuss Brot:
200g Weizenmehl
100g Roggenmehl
1 TL Backpulver
3/4 TL Natron
1 Prise Zucker
1 TL Salz
eine Hand voll frischer Thymian (fein gehackt)
1 Karotte (geraspelt)
1 Zucchini (geraspelt)
175ml Mandelmilch
80g Walnüsse (grob gehackt)
schwarzer Pfeffer
Salz zum bestreuen
Mehl zum bestäuben
Thymianblätter zum bestreuen
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer grossen Schüssel vermischen. Die geraspelte Karotte und die geraspelte Zucchini in ein sauberer Geschirrtuch wickeln und die Flüssigkeit herausdrücken. Danach mit etwas Pfeffer würzen und unter die Mehlmischung rühren. In die Mitte der Mischung eine Mulde drücken und die Mandelmilch hinein giessen. Alles vorsichtig vermischen. Anschliessend die gehackten Walnüsse und den Thymian untermischen und kurz durchkneten.
Die Arbeitsfläche und das Backblech grosszügig mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Laib formen und mit Mehl, etwas Salz und den Thymianblätter bestreuen.
Das Brot ca. 30 Minuten auf der untersten Schiene backen bis es hohl klingt. Auskühlen lassen.
200g Weizenmehl
100g Roggenmehl
1 TL Backpulver
3/4 TL Natron
1 Prise Zucker
1 TL Salz
eine Hand voll frischer Thymian (fein gehackt)
1 Karotte (geraspelt)
1 Zucchini (geraspelt)
175ml Mandelmilch
80g Walnüsse (grob gehackt)
schwarzer Pfeffer
Salz zum bestreuen
Mehl zum bestäuben
Thymianblätter zum bestreuen
Zubereitung:
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Alle trockenen Zutaten in einer grossen Schüssel vermischen. Die geraspelte Karotte und die geraspelte Zucchini in ein sauberer Geschirrtuch wickeln und die Flüssigkeit herausdrücken. Danach mit etwas Pfeffer würzen und unter die Mehlmischung rühren. In die Mitte der Mischung eine Mulde drücken und die Mandelmilch hinein giessen. Alles vorsichtig vermischen. Anschliessend die gehackten Walnüsse und den Thymian untermischen und kurz durchkneten.
Die Arbeitsfläche und das Backblech grosszügig mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Laib formen und mit Mehl, etwas Salz und den Thymianblätter bestreuen.
Das Brot ca. 30 Minuten auf der untersten Schiene backen bis es hohl klingt. Auskühlen lassen.
Zutaten für Baba Ganoush:
2 grosse Auberginen
100g Tahini
100ml Zitronensaft
2 - 3 Zehen Knoblauch (fein geschnitten)
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, mit einem Messer die Haut einritzen und bei 250°C für ca. 20 Minuten im Ofen rösten bis die Schale geschwärzt ist. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und für 15 Minuten auskühlen lassen. Danach halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. Alle Zutaten mit dem Fruchtfleisch in einen Mixer geben und fein pürieren.
2 grosse Auberginen
100g Tahini
100ml Zitronensaft
2 - 3 Zehen Knoblauch (fein geschnitten)
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
Die Auberginen waschen, mit einem Messer die Haut einritzen und bei 250°C für ca. 20 Minuten im Ofen rösten bis die Schale geschwärzt ist. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und für 15 Minuten auskühlen lassen. Danach halbieren und mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslösen. Alle Zutaten mit dem Fruchtfleisch in einen Mixer geben und fein pürieren.