Zutaten Mozzarella Eis:
150g Milch
100g Sahne
50g Büffelmozzarella Molke
1 ½ Büffelmozzarella
10g natives Rapsöl
30g Glucose
5g Noily Prad
8g Salz
1 TL Weissweinessig
Zubereitung:
Alles ausser dem Essig und dem Mozzarella vermischen und solange erwärmen bis sich die Glucose gelöst hat. Anschliessend abkühlen lassen. Den Mozzarella zusammen mit einem Teil der Masse pürieren, durch einen Sieb passieren und wieder zur Masse geben. Den Essig in die Masse einrühren, alles in eine Eismaschine füllen und ca. 20 Minuten einfrieren lassen.
Zutaten Tomaten Pesto:
Getrocknete Tomaten
Öl der getrockneten Tomaten
Käse
etwas Sojasosse
Pinienkerne
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten gemeinsam mixen und anschliessend abschmecken.
Weitere Zutaten:
Brotchips
Kräuter
Malton Sea Salt
fein gewürfelten & gezupften Büffel Mozzarella
150g Milch
100g Sahne
50g Büffelmozzarella Molke
1 ½ Büffelmozzarella
10g natives Rapsöl
30g Glucose
5g Noily Prad
8g Salz
1 TL Weissweinessig
Zubereitung:
Alles ausser dem Essig und dem Mozzarella vermischen und solange erwärmen bis sich die Glucose gelöst hat. Anschliessend abkühlen lassen. Den Mozzarella zusammen mit einem Teil der Masse pürieren, durch einen Sieb passieren und wieder zur Masse geben. Den Essig in die Masse einrühren, alles in eine Eismaschine füllen und ca. 20 Minuten einfrieren lassen.
Zutaten Tomaten Pesto:
Getrocknete Tomaten
Öl der getrockneten Tomaten
Käse
etwas Sojasosse
Pinienkerne
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten gemeinsam mixen und anschliessend abschmecken.
Weitere Zutaten:
Brotchips
Kräuter
Malton Sea Salt
fein gewürfelten & gezupften Büffel Mozzarella