Zutaten für Pale Ale Brot:
250g Roggenmehl
250g Weizenmehl
335g Pale Ale
35g Hefe
7g Salz
1 EL Honig
15g Hanfpulver (Protein)
Zubereitung:
Beide Mehlsorten vermischen. Die Hefe in 100g lauwarmen Bier auflösen, mit einer Hand voll Mehl vermischen und 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Alles zusammen ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine verkneten, 3 Std. kalt stellen und danach noch einmal 4,5 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. 3 Baguetts formen & nochmals 45 Minuten gehen lassen. Danach bei 180°C für 20 Minuten backen.
Zutaten für Rotkohlsalat:
Rotkohl (frisch)
Apfelpüree
Ingwer
Zwiebel
Frühlingslauch
Knoblauch
Honig
Salz
Fischsosse
Zeste und Saft von 1 Zitrone
Sojasosse
Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Rotkohl, Ingwer, Zwiebel, Frühlingslauch und Knoblauch klein schneiden und mit dem Apfelpürée vermischen. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing zubereiten und unter den Salat mischen.
Weitere Zutaten:
Rindfleisch (dünn aufgeschnitten)
250g Roggenmehl
250g Weizenmehl
335g Pale Ale
35g Hefe
7g Salz
1 EL Honig
15g Hanfpulver (Protein)
Zubereitung:
Beide Mehlsorten vermischen. Die Hefe in 100g lauwarmen Bier auflösen, mit einer Hand voll Mehl vermischen und 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Alles zusammen ca. 5 Minuten mit der Küchenmaschine verkneten, 3 Std. kalt stellen und danach noch einmal 4,5 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. 3 Baguetts formen & nochmals 45 Minuten gehen lassen. Danach bei 180°C für 20 Minuten backen.
Zutaten für Rotkohlsalat:
Rotkohl (frisch)
Apfelpüree
Ingwer
Zwiebel
Frühlingslauch
Knoblauch
Honig
Salz
Fischsosse
Zeste und Saft von 1 Zitrone
Sojasosse
Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Rotkohl, Ingwer, Zwiebel, Frühlingslauch und Knoblauch klein schneiden und mit dem Apfelpürée vermischen. Aus den restlichen Zutaten ein Dressing zubereiten und unter den Salat mischen.
Weitere Zutaten:
Rindfleisch (dünn aufgeschnitten)