Auf Wunsch stellen wir hier das Rezept für die Kartoffelsteine online. Viel Spass beim ausprobieren!
Zutaten für Kartoffelsteine:
65g Agalita
100g Lactose
0,8g pflanzliche schwarze Lebensmittelfarbe
120g Wasser
0,5g feines Salz
10 kleine festkochende Kartoffeln (mit der Schale gegart)
10 Holzspiesse
Zubereitung:
Agalita, Lactose und schwarze Lebensmittelfarbe mischen. Nach und nach das Wasser hinzu geben. Die Mischung glatt rühren und 1 Stunde ruhen lassen. Die frisch gekochten Kartoffeln schälen, einzeln auf Holzspiesse stecken und in die Teigmasse tauchen. Die Spiesse aufrecht auf eine gelochte Unterlage oder in feuerfeste Formen stecken und 30 Minuten bei 55°C trocknen lassen. Anschliessend die Holzspiesse entfernen und die Löcher mit etwas Teigmasse verschliessen. Die Steine weiter trocknen lassen bis sie aussen knusprig fest sind. Am besten warm servieren.
65g Agalita
100g Lactose
0,8g pflanzliche schwarze Lebensmittelfarbe
120g Wasser
0,5g feines Salz
10 kleine festkochende Kartoffeln (mit der Schale gegart)
10 Holzspiesse
Zubereitung:
Agalita, Lactose und schwarze Lebensmittelfarbe mischen. Nach und nach das Wasser hinzu geben. Die Mischung glatt rühren und 1 Stunde ruhen lassen. Die frisch gekochten Kartoffeln schälen, einzeln auf Holzspiesse stecken und in die Teigmasse tauchen. Die Spiesse aufrecht auf eine gelochte Unterlage oder in feuerfeste Formen stecken und 30 Minuten bei 55°C trocknen lassen. Anschliessend die Holzspiesse entfernen und die Löcher mit etwas Teigmasse verschliessen. Die Steine weiter trocknen lassen bis sie aussen knusprig fest sind. Am besten warm servieren.