Wir melden uns aus dem Wochenende mit einem Kräuterbrot mit Tomaten, Speck und einer selbst hergestellten Markpaste. Dafür hat Udo Knochenmark langsam ausgelassen und wieder erkalten lassen. Danach wird das Mark wieder auf Zimmertemperatur gebracht, mit Salz und Pfeffer gewürzt und aufgeschlagen. Wenn man die Markpaste nach der Zubereitung wieder im Kühlschrank erkalten lässt, lassen sich kleine Markwürfel ausschneiden. Die Paste schmeckt aber auch sehr gut auf einem selbst gebackenen und gerösteten Brot. Dazu passen Speck, Kimchi und kandierte Walnüsse.
Zutaten kandierte Walnüsse:
100g Zucker
60g Wasser
85g Honig
200g Walnüsse
Zubereitung kandierte Walnüsse:
Alle Zutaten ausser den Nüssen zusammen aufkochen. Danach die Nüsse 2 Minuten darin köcheln, vom Herd ziehen und abgedeckt nochmals 3 Minuten darin ziehen lassen. Die Nüsse gut abtropfen lassen. Bei 160°C ca. 12 min backen und dabei alle 3 Minuten umdrehen. Abkühlen lassen und luftdicht verschliessen.
100g Zucker
60g Wasser
85g Honig
200g Walnüsse
Zubereitung kandierte Walnüsse:
Alle Zutaten ausser den Nüssen zusammen aufkochen. Danach die Nüsse 2 Minuten darin köcheln, vom Herd ziehen und abgedeckt nochmals 3 Minuten darin ziehen lassen. Die Nüsse gut abtropfen lassen. Bei 160°C ca. 12 min backen und dabei alle 3 Minuten umdrehen. Abkühlen lassen und luftdicht verschliessen.
Noch ein paar Worte zu unserem Restaurantprojekt, der Kitchen Library; seit letzter Woche hat sich so einiges getan. Wir starteten heute die neue Woche mit einem Termin bei der Bank, Gesprächen über die Verträge und einem Vorstellungsgespräch mit einem vielleicht zukünftigen Koch in der Kitchen Library. Wir hoffen, dass alle Verträge nun schnell abgewickelt werden und wir das Restaurant Mitte des Monats übernehmen können. Dann werden wir die geplanten Umbauarbeiten bis Ende des Monats durchführen und schliesslich im März eröffnen. Ein straffer Zeitplan, aber es ist zu schaffen!!!
Unsere gesammelten Kochbücher wurden schon katalogisiert und in Kisten verpackt. Alle bis jetzt in unserem Wohnzimmer gestapelten Gegenstände und Geräte für das Restaurant sind umzugsbereit und auf dem Flohmarkt am Ostbahnhof in Berlin haben wir gestern ein besonderes Teil für unseren Gastraum gekauft. Einen wunderschönen Kronleuchter, der in der Mitte der Decke angebracht wird und der Kitchen Library eine besondere Atmosphäre verleihen soll.
Ganz besonders stolz sind wir aber nun, dass wir euch unser endgültiges Logo, an dem wir nun doch einige Monate gebastelt haben, präsentieren können. Taaaadaaa!!!! :)
Unsere gesammelten Kochbücher wurden schon katalogisiert und in Kisten verpackt. Alle bis jetzt in unserem Wohnzimmer gestapelten Gegenstände und Geräte für das Restaurant sind umzugsbereit und auf dem Flohmarkt am Ostbahnhof in Berlin haben wir gestern ein besonderes Teil für unseren Gastraum gekauft. Einen wunderschönen Kronleuchter, der in der Mitte der Decke angebracht wird und der Kitchen Library eine besondere Atmosphäre verleihen soll.
Ganz besonders stolz sind wir aber nun, dass wir euch unser endgültiges Logo, an dem wir nun doch einige Monate gebastelt haben, präsentieren können. Taaaadaaa!!!! :)
Wir freuen uns so sehr, dass wir jeden Tag in kleinen Schritten unserem Traum näher kommen und hoffen, das ihr uns weiterhin auf unserem Weg unterstützt!!! Schreibt uns doch euer Feedback zum Logo und denkt dran, wenn ihr Lust habt dabei zu sein bei unserem Projekt, wir suchen noch kreatives Personal in Küche uns Service!!