Zutaten für Kirschen süss - sauer:
1 Zimtstange
1 Knoblauchzehe
1 Sternanis
½ Zitronengras
1 Limettenblatt
½ TL Ingwerpulver
etwas frische Chilishote
400g Zucker
200g Apfelessig
200g Weissweinessig
400g Sauerkirsch Nektar
Zeste von 3 Limetten
ca. 1,5 kg Kirschen (entsteint)
Zubereitung:
Alle Zutaten ausser Kirschen aufkochen, 4 Minuten kochen lassen und passieren. Die entsteinten Kirschen mit dem Zimt, dem Sternanis und dem Zitronengras in ein Glas schichten. Die heisse Flüssigkeit darüber giessen. Das Glas sofort verschliessen und bei 100°C im Ofen 10 Minuten pasteurisieren.
Die Kirschen mindestens ein Monat, am besten aber länger, an einem kalten Ort ziehen lassen.
1 Zimtstange
1 Knoblauchzehe
1 Sternanis
½ Zitronengras
1 Limettenblatt
½ TL Ingwerpulver
etwas frische Chilishote
400g Zucker
200g Apfelessig
200g Weissweinessig
400g Sauerkirsch Nektar
Zeste von 3 Limetten
ca. 1,5 kg Kirschen (entsteint)
Zubereitung:
Alle Zutaten ausser Kirschen aufkochen, 4 Minuten kochen lassen und passieren. Die entsteinten Kirschen mit dem Zimt, dem Sternanis und dem Zitronengras in ein Glas schichten. Die heisse Flüssigkeit darüber giessen. Das Glas sofort verschliessen und bei 100°C im Ofen 10 Minuten pasteurisieren.
Die Kirschen mindestens ein Monat, am besten aber länger, an einem kalten Ort ziehen lassen.