Zutaten gedämpftes Brot (Teig):
200g Mehl
1 Pck. Trockenhefe (7g)
16g Zucker
6g Salz
3g Backpulver
105g Wasser
2 Pck. Sepiatinte
17g natives Rapsöl
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 5 Minuten mit einer Küchenmaschine (Kitchen Aid) durchkneten lassen. Danach abdecken und 70 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kleine Kugeln daraus formen und ausrollen, mit der vorbereiteten Füllung (siehe Rezept) befühlen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Danach werden die kleinen Brote 15 Minuten gedämpft (siehe Angaben zur Flüssigkeit).
Zutaten für gedämpftes Brot (Flüssigkeit zum Dämpfen):
2 Pck. Gewürztee
Knoblauch
Lorbeerblatt
Wasser
6 Limettenblätter
Salz
Zutaten für gedämpftes Brot (Füllung):
1 EL Misopaste
1 EL Tomatenmark
1 EL BBQ Sauce
1/2 Zwiebel
2 EL getrocknete Tomaten
Zubereitung:
Die halbe Zwiebel und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Zusätzliche Zutaten:
Buchenpilze (kurz angebraten)
Schalotte (in kleine Würfel geschnitten)
Butter
200g Mehl
1 Pck. Trockenhefe (7g)
16g Zucker
6g Salz
3g Backpulver
105g Wasser
2 Pck. Sepiatinte
17g natives Rapsöl
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 5 Minuten mit einer Küchenmaschine (Kitchen Aid) durchkneten lassen. Danach abdecken und 70 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, kleine Kugeln daraus formen und ausrollen, mit der vorbereiteten Füllung (siehe Rezept) befühlen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Danach werden die kleinen Brote 15 Minuten gedämpft (siehe Angaben zur Flüssigkeit).
Zutaten für gedämpftes Brot (Flüssigkeit zum Dämpfen):
2 Pck. Gewürztee
Knoblauch
Lorbeerblatt
Wasser
6 Limettenblätter
Salz
Zutaten für gedämpftes Brot (Füllung):
1 EL Misopaste
1 EL Tomatenmark
1 EL BBQ Sauce
1/2 Zwiebel
2 EL getrocknete Tomaten
Zubereitung:
Die halbe Zwiebel und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Zusätzliche Zutaten:
Buchenpilze (kurz angebraten)
Schalotte (in kleine Würfel geschnitten)
Butter
Zutaten für Stilton - Hibiskus - Créme:
150g Stilton
9g Hibiskuspulver
1g Zucker
50g Créme Fraîche
4 EL natives Rapsöl
4 EL Essig
Zucker
Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem Pürierst zu einer feinen Créme mixen.
150g Stilton
9g Hibiskuspulver
1g Zucker
50g Créme Fraîche
4 EL natives Rapsöl
4 EL Essig
Zucker
Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten miteinander vermischen und mit dem Pürierst zu einer feinen Créme mixen.