Zutaten für Chocolate Fudge:
150g brauner Vanillezucker (selbst hergestellt)
100g Zucker
60g Sahne
90g Crme Fraiche
100g Frischkäse
200g Butter
100g Zartbitter Schokolade
15g Rum
60g ungesüsstes Kakaopulver
½ Tonkabohne gerieben
100g Mandeln (ohne Schale)
Zubereitung:
Den Vanillezucker und den Zucker langsam in einem Topf karamelisieren. Mit Sahne, Creme Fraiche und Frischkäse ablöschen. Alles verrühren und die Butter in Stücken dazu geben. Auf 105°C erhitzen und ca. 10 Minuten kochen. Dabei immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und diese auflösen lassen. Rum, Kakaopulver, Tonkabohne & Mandel nach und nach zugeben. Alles In eine Form füllen und über Nacht im Kühlschrank aushärten lassen.
150g brauner Vanillezucker (selbst hergestellt)
100g Zucker
60g Sahne
90g Crme Fraiche
100g Frischkäse
200g Butter
100g Zartbitter Schokolade
15g Rum
60g ungesüsstes Kakaopulver
½ Tonkabohne gerieben
100g Mandeln (ohne Schale)
Zubereitung:
Den Vanillezucker und den Zucker langsam in einem Topf karamelisieren. Mit Sahne, Creme Fraiche und Frischkäse ablöschen. Alles verrühren und die Butter in Stücken dazu geben. Auf 105°C erhitzen und ca. 10 Minuten kochen. Dabei immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen, Schokolade zugeben und diese auflösen lassen. Rum, Kakaopulver, Tonkabohne & Mandel nach und nach zugeben. Alles In eine Form füllen und über Nacht im Kühlschrank aushärten lassen.