Zutaten für Käsebrioche:
120g Eigelb
25g Appenzeller Käse
15g natives Rapsöl
10g Butter
9g Zucker
5g Salz
80g Eiweiss
1Tl Lecitin
25g Mehl
Zubereitung:
Alles zusammen gut verrühren. In Plastikgefäss füllen und bei 600 Watt in der Mikrowelle ca. 4 Minuten garen.
Zutaten für Käse - Speck - Chip:
20g Speck
40g Appenzeller Käse
2g Mehl
Zubereitung:
Den Speck in kleine Brunoisewürfel schneiden und den Käse fein raspeln. Alles vermischen und im Ofen bei 150°C ca. 8 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Zutaten für gebackene Kapern:
25g Tapiokastärke
45g Weissmehl
4g Backpulver
Salz
Wasser
Kapernäpfel
Zusätzlich:
Mehl zum Melieren
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Glatten Teig verrühren. Die Kapernäpfel melieren, anschliessend in den Teig tauchen und frittieren.
Zutaten entsafteter Romanasalat (im Reagenzglas):
Ca. 350g Romana Salat
½ Tl Xanthan
Zucker
Salz
Zubereitung:
Den Strunk vom Salat abschneiden, den Salat waschen und in einen Entsafter geben. Xanthan unter mixen zugeben. Zum Schluss mit Salz und Zucker abschmecken.
Zutaten für Maishänchenbrust:
2 Maishähnchen Brüste
100g Speck (in Scheiben geschnitten)
etwas Thymian
etwas Rosmarin
etwas Kapuzinerkresse
1 Knoblauchzehe
Butter
Zubereitung:
Die Kräuter fein schneiden. Den Speck nebeneinander auslegen mit Kräutern belegen, das Maishähnchen damit einrollen und anbraten. Den Knoblauch zugeben und im Ofen fertig garen.
Zutaten Sardellencréme:
10g Sardellen
50g Creme Fraiche
Zubereitung:
Alle Zutaten gemeinsam fein mixen und durch ein Sieb streichen.
Ausserdem:
Romana Salat frisch
Rohes Eigelb
Malton Sea Salt
120g Eigelb
25g Appenzeller Käse
15g natives Rapsöl
10g Butter
9g Zucker
5g Salz
80g Eiweiss
1Tl Lecitin
25g Mehl
Zubereitung:
Alles zusammen gut verrühren. In Plastikgefäss füllen und bei 600 Watt in der Mikrowelle ca. 4 Minuten garen.
Zutaten für Käse - Speck - Chip:
20g Speck
40g Appenzeller Käse
2g Mehl
Zubereitung:
Den Speck in kleine Brunoisewürfel schneiden und den Käse fein raspeln. Alles vermischen und im Ofen bei 150°C ca. 8 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Zutaten für gebackene Kapern:
25g Tapiokastärke
45g Weissmehl
4g Backpulver
Salz
Wasser
Kapernäpfel
Zusätzlich:
Mehl zum Melieren
Öl zum Frittieren
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem Glatten Teig verrühren. Die Kapernäpfel melieren, anschliessend in den Teig tauchen und frittieren.
Zutaten entsafteter Romanasalat (im Reagenzglas):
Ca. 350g Romana Salat
½ Tl Xanthan
Zucker
Salz
Zubereitung:
Den Strunk vom Salat abschneiden, den Salat waschen und in einen Entsafter geben. Xanthan unter mixen zugeben. Zum Schluss mit Salz und Zucker abschmecken.
Zutaten für Maishänchenbrust:
2 Maishähnchen Brüste
100g Speck (in Scheiben geschnitten)
etwas Thymian
etwas Rosmarin
etwas Kapuzinerkresse
1 Knoblauchzehe
Butter
Zubereitung:
Die Kräuter fein schneiden. Den Speck nebeneinander auslegen mit Kräutern belegen, das Maishähnchen damit einrollen und anbraten. Den Knoblauch zugeben und im Ofen fertig garen.
Zutaten Sardellencréme:
10g Sardellen
50g Creme Fraiche
Zubereitung:
Alle Zutaten gemeinsam fein mixen und durch ein Sieb streichen.
Ausserdem:
Romana Salat frisch
Rohes Eigelb
Malton Sea Salt