Zutaten für Maiscréme:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
1 Lorbeerblatt
1 Limettenblatt
Weisswein
1 Dose Zuckermais (330g)
250g Wasser
1 Prise Zucker
Salz
100g Sahne
150g Joghurt
etwas Weissweinessig
Zubereitung:
Die Zwiebel, die Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt und das Limettenblatt gemeinsam mit Butter anschwitzen und anschliessend mit Weisswein ablöschen. Den Mais, das Wasser, Zucker und Salz hinzufügen und köcheln lassen bis das Wasser verkocht ist. Anschliessend die Sahne zugeben und ebenfalls zur Hälfte einkochen lassen. Zum Schluss den Joghurt und den Weissweinessig dazugeben und das Lorbeer- und das Limettenblatt herausnehmen. Alles fein mixen und durch ein Sieb streichen.
Zutaten frittierter Mais:
2 Zuckermaiskolben (ohne Blätter)
Öl zum Frittieren
Salz
Pfeffer
Zucker
Cumin
Zubereitung:
Die Maiskörner von den Kolben ablösen und im Öl frittieren. Anschliessend mit den Gewürzen abschmecken.
Achtung! Seid vorsichtig beim Frittieren, da es sehr stark spritzt! am besten deckt ihr den Topf sofort ab nachdem ihr den Mais hinein gegeben habt.
Zutaten für Sesamkrokant:
30g Sesam
30g Zucker
2g Salz
Paprikapulver
Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausstreichen. Bei ca. 150°C 10 Minuten backen.
Zutaten Balsamica - Portweinreduktion:
45g dunkler Balsamico
45g dunkler Portwein
15g Zucker
Zubereitung:
Alles zusammen in einem Topf auf ca. 1/3 reduzieren.
Ausserdem wird benötigt:
Büffelmozzarella
Frischer Zuckermais
Ruccola
Chili (in feine Streifen geschnitten)
Zeste von einer Limette (fein gerieben)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Butter
1 Lorbeerblatt
1 Limettenblatt
Weisswein
1 Dose Zuckermais (330g)
250g Wasser
1 Prise Zucker
Salz
100g Sahne
150g Joghurt
etwas Weissweinessig
Zubereitung:
Die Zwiebel, die Knoblauchzehe, das Lorbeerblatt und das Limettenblatt gemeinsam mit Butter anschwitzen und anschliessend mit Weisswein ablöschen. Den Mais, das Wasser, Zucker und Salz hinzufügen und köcheln lassen bis das Wasser verkocht ist. Anschliessend die Sahne zugeben und ebenfalls zur Hälfte einkochen lassen. Zum Schluss den Joghurt und den Weissweinessig dazugeben und das Lorbeer- und das Limettenblatt herausnehmen. Alles fein mixen und durch ein Sieb streichen.
Zutaten frittierter Mais:
2 Zuckermaiskolben (ohne Blätter)
Öl zum Frittieren
Salz
Pfeffer
Zucker
Cumin
Zubereitung:
Die Maiskörner von den Kolben ablösen und im Öl frittieren. Anschliessend mit den Gewürzen abschmecken.
Achtung! Seid vorsichtig beim Frittieren, da es sehr stark spritzt! am besten deckt ihr den Topf sofort ab nachdem ihr den Mais hinein gegeben habt.
Zutaten für Sesamkrokant:
30g Sesam
30g Zucker
2g Salz
Paprikapulver
Zubereitung:
Alle Zutaten vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausstreichen. Bei ca. 150°C 10 Minuten backen.
Zutaten Balsamica - Portweinreduktion:
45g dunkler Balsamico
45g dunkler Portwein
15g Zucker
Zubereitung:
Alles zusammen in einem Topf auf ca. 1/3 reduzieren.
Ausserdem wird benötigt:
Büffelmozzarella
Frischer Zuckermais
Ruccola
Chili (in feine Streifen geschnitten)
Zeste von einer Limette (fein gerieben)